Quy Trình Phục Vụ A La Carte Đúng Chuẩn

      163

A la carte được nghe biết là trong những loại hình thương mại dịch vụ ăn uống thịnh hành nhất sống khắp phần lớn nơi và bất kỳ người nhân viên trong phần tử F&B làm sao cũng nên biết khái niệm A la carte là gì? Quy trình giao hàng A la carte chuyên nghiệp là như vậy nào?


A la carte là gì?

A la carte được call theo giờ đồng hồ Pháp là kiểu bữa ăn gọi món lẻ theo thực đơn có sẵn tận nhà hàng. Khách hoàn toàn có thể tự bởi vì lựa chọn bất kể món nạp năng lượng nào tất cả trong thực đơn của nhà hàng sao cho cân xứng với sở thích và số lượng thành viên trên bàn.

Bạn đang xem: Quy Trình Phục Vụ A La Carte Đúng Chuẩn

*
*

Đây là loại hình có nguồn gốc và thường bắt gặp ở các quán ăn Âu. Tuy vậy chúng vẫn hoàn toàn có thể áp dụng vào thực đơn món Á nhưng gồm một sự khác biệt nhỏ dại là định lượng từng món nạp năng lượng trong thực đối chọi Âu dành cho 1 người còn với thực 1-1 Á thì từng món thường dành cho 2 – 4 người.


Quản trị NHKS
Tìm gọi ngay
Kỹ thuật bào chế món ăn
Tìm đọc ngay
Kỹ thuật pha trộn đồ uống
Tìm đọc ngay
Kỹ thuật làm cho bánh
Tìm phát âm ngay
Hướng dẫn du lịch
Tìm hiểu ngay
Marketing
Tìm gọi ngay
Tạo chủng loại Và âu yếm Sắc Đẹp
Tìm hiểu ngay

Quy trình ship hàng A la carte

Trước khi khách hàng đến

– tiến hành các các bước vệ sinh: dọn dẹp vệ sinh bàn ghế với các khoanh vùng xung xung quanh bàn khác.

Kiểm tra, bảo đảm an toàn các hình thức đầy đủ, sạch sẽ và hoạt động tốt: dụng cụ nhà hàng ăn uống ( chén, dĩa, ly, tách…), sản phẩm vải ( khăn bàn, khăn ăn, khăn ship hàng rượu…), thực đơn, những hũ gia vị ( muối, tiêu, xốt…) và các chức năng cụ, trang vật dụng khác quan trọng cho bữa ăn.

– chất vấn lại tin tức đặt bàn, rất nhiều yêu cầu đặc trưng của khách hàng (nếu có) và set up bàn ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng.

– chất vấn với nhà bếp và quầy bar thông tin về mọi món ko sẵn sàng giao hàng trong ngày hay đầy đủ món sệt biệt.

*
*

Đón khách cùng phục vụ

Đón khách:

Khi khách dữ thế chủ động bước đến mở cửa, niềm nở đón tiếp khách, nói giọng toàn diện to, rõ ràng, lịch sự, bài bản và hỏi thông tin đặt bàn, số lượng khách. Sau đó, dẫn khách vào bàn và kéo ghế mang đến khách.

Phục vụ:

– Trình thực đối chọi cho khách xem cùng nhẹ nhàng, lịch sự trải khăn ăn trong khi khách đang xem thực đơn.

– phục vụ nước lọc hay những món điểm tâm (ví dụ như bữa Âu thường xuyên sẽ ăn cùng với bánh mì – bơ).

– Đứng khoảng cách vừa phải để tạo không gian riêng tứ cho khách chọn lọc món ăn. Chúng ta cũng có thể gợi ý khách hotline đồ uống trước và hoàn toàn có thể giới thiệu số đông món đặc trưng trong ngày hoặc tư vấn gọi món lúc khách buộc phải sự góp đỡ.

– nếu như khách vẫn còn đó đang cân nhắc về món ăn thì bạn có thể mang món nước lên phục vụ trước.

– mừng đón thông tin hotline món của khách hàng và chứng thực lại không thiếu số lượng, thương hiệu món, các yêu ước về chế tao và cả thời hạn món nạp năng lượng sẵn sàng phục vụ khách (đặc biệt với những món ăn uống cần nhiều thời gian để chế biến.

Xem thêm: Thế Nào Là Một Hệ Sinh Thái Là Gì ? Hệ Sinh Thái Tác Động Đến Con Người Như Thế Nào

– Chuyển các thông tin để món đến những bộ phận, vị trí tất cả liên quan.

– Điều chỉnh, thu gọn các dụng cụ nạp năng lượng phù hợp.

– Mang đồ ăn lên phục vụ khách ngay khi sẵn sàng cùng chúc khách sử dụng bữa ngon miệng.

– Giữ khoảng cách tương xứng để quan sát, hỗ trợ ngay khi gồm yêu cầu; dữ thế chủ động thay mới dụng cụ ăn uống hay dọn dẹp và sắp xếp các dĩa, dao nĩa dơ; thêm nước cho khách.

– Hỏi thăm về nấc độ ưa chuộng của khách về bữa ăn và nếu khách đang dùng kết thúc các món sẽ gọi hoàn toàn có thể chủ động trình làng thêm những món tráng miệng, vật uống…

– giải quyết các tạo ra khác.

Thanh toán với tiễn khách

– Quan gần kề và mừng đón yêu ước thanh toán ngay trong lúc khách mong muốn và thông tin tới phần tử thu ngân. Lưu ý, khi tiếp nhận yêu ước thanh toán, bạn cần kiểm tra các thông tin với khác về phương thức giao dịch (thẻ, tiền mặt…); thẻ hội viên, các chương trình khuyến mãi, tích trữ (nếu có) và tin tức xuất hoá 1-1 nếu khách yêu cầu. Tinh giảm làm phiền khách hàng khi hỏi thông tin nhiều lần.

– Xuất trình hoá đối chọi cho khách hàng xem, lời giải nếu khách có vướng mắc và trả lời làm những thủ tục thanh toán. Vào trường hòa hợp khách trả tiền mặt, bạn có thể lui sau này trong khoảng cách vừa phải, khách có thể thấy chúng ta và xin phép kiểm lại.

– Giao hoá đơn, chi phí đến cho thu ngân và hoàn trả tiền thừa cho khách.

– Khi khách hàng ra về hoàn toàn có thể lại hỗ trợ khách đem túi xách, áo khoác, kéo ghế cùng nhắc khách soát sổ xem tất cả để quên đồ.

– Cảm ơn khách, tươi cười cợt tiễn khách và hẹn chạm mặt lại.

Sau khi khách hàng ra về

– lau chùi và vệ sinh và phối up lại bàn ăn sau khi khách ra về để sẵn sàng đón khách kế tiếp.

– bổ sung cập nhật các tính năng cụ quan trọng lại đầy đủ, sạch sẽ.

*
*

Quy trình phục vụ A la carte tuy dài nhưng thực tế lại không quá phức tạp. Tuy nhiên, để ngừng tốt công việc, nhân viên nhà hàng quán ăn phải luôn ý thức được vai trò, nhiệm vụ và trách nhiệm của chính bản thân mình trong công việc. Đồng thời để thuần thục quy trình giao hàng A la carte cần phải có sự từ tin tương tự như không xong trao dồi, luyện tập, bổ sung kiến thức. ttmn.mobi chúc bạn thành công nhé!