Sương sáo là một trong những nguyên liệu góp mặt rất nhiều trong các món chè, nước giải nhiệt vào mùa hè, đặc biệt là ở Nam Bộ. Vậy sương sáo là gì? Cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà như thế nào? Hãy theo dõi bài viết này của META để có được câu trả lời bạn nhé.
Đang xem: Công dụng của cây sương sáo
Sương sáo là gì?
Sương sáo thực chất là cách gọi theo phương ngữ miền Nam chính là thạch đen theo cách gọi của người miền Bắc. Đây là một loại thực vật thân thảo, có hoa, thuộc họ Hoa Môi, có tên khoa học là Platostoma Palustre.
Lá sương sáo thường mọc đối xứng nhau, khá dày và có dạng giống như hình trứng, bên ngoài có răng cưa và cuốn lá có chiều dài từ 1 đến 2cm.
Sương sáo cũng là cách mà người ta gọi tên một loại thạch. Loại thạch này được làm chính từ lá sương sáo tươi hoặc lá sương sáo khô. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm lâu năm của người dân, thạch sương sáo làm từ lá sương sáo khô sẽ có hương vị thơm ngon và ăn cũng dai hơn nên đa phần người ta sẽ phơi khô cây sương sáo rồi mới chế biến.
Sương sáo có tác dụng gì?
Không phải ngẫu nhiên mà sương sáo “được lòng” rất nhiều người. Lý do là bởi loại cây này có khá nhiều công dụng đối với sức khỏe. Theo y học cổ truyền, thân và lá cây sương sáo có nhiều tác dụng như:
Giúp thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể.Giúp giảm đau nhức cơ bắp, đau nhức xương khớp.Chữa cảm mạo, cảm nắng.Hỗ trợ chữa viêm gan cấp tính…
Các cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà
Cách nấu sương sáo từ lá khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
50 gam sương sáo khô30 gam bột năng
Cách làm sương sáo tại nhà
Bước 1: Ninh lá sương sáo
Bạn rửa sạch sương sáo khô để loại bỏ bụi bẩn, đất cát rồi ngâm vào nước khoảng 5 phút để dễ rửa hơn. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch nhiều lần.Tiếp đến, bạn cắt nhỏ sương sáo khô rồi cho vào nồi có chứa 500ml nước lọc và đun khoảng 2 tiếng. Công đoạn đun này sẽ giúp cây sương sáo khô mau nhừ và giúp bạn dễ vò hơn.
Bước 2: Vò sương sáo khô
Bạn cho thêm nước vào nồi sương sáo và vò cho hết nhớt. Sau đó, bạn dùng rây lọc sơ qua rồi lại lọc bằng vải một lần nữa.
Bước 3: Pha bột
Khuấy đều tay cho đến khi nồi thạch tạo thành hỗn hợp mịn, sánh.
Bước 4: Làm đông
Bạn cho hỗn hợp thạch ra bát to, đợi nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch đông lại. Vậy là món thạch sương sáo đã hoàn thành rồi đấy.
Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é – Cách nấu bột sương sáo
Thay vì sử dụng sương sáo khô, bạn có thể dùng bột sương sáo để tiết kiệm thời gian và công sức mà vẫn có được món thạch sương sáo thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é từ bột sương sáo để bạn tham khảo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
60 gam bột sương sáo10 gam bột năng170 gam đường trắng500ml nước cốt dừa (lọc từ dừa bào sợi)200ml sữa tươi1 muỗng muối2 muỗng hạt é1,2 lít nước
Cách làm sương sáo nước cốt dừa hạt é
Bước 1: Cách nấu bột sương sáo
Bạn cho 100 gam đường trắng và 60 gam bột sương sáo vào nồi, sau đó cho thêm 1 lít nước, khuấy đều lên và để trong khoảng 10 phút.Tiếp đến, bạn cho nồi sương sáo này lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp ra khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 đến 2 tiếng.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Bạn đun sôi 200ml nước lọc rồi đổ 70 gam đường trắng còn lại vào, khuấy cho tan.Đun hỗn hợp trên khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp. Trong lúc chờ đợi, bạn cho hạt é vào 10ml nước và chờ cho hạt é nở ra.
Bước 3: Làm sương sáo nước cốt dừa hạt é
Bạn thái nhỏ sương sáo cho vào cốc, sau đó cho nước cốt dừa lên trên, thêm hạt é và chút đá bào là có thể thưởng thức được rồi đó.
Lưu ý: Cách làm sương sáo hạt chia, cách nấu sương sáo trắng, cách nấu sương sáo trắng hạt é cũng thực hiện tương tự nhưng thay vì dùng bột sương sáo đen và hạt é thì bạn dùng bột sương sao trắng và hạt chia nhé. Ngoài ra, bạn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo sở thích của mình nhé.
Hi vọng rằng qua bài viết này, bạn đã biết được sương sáo là gì cũng như cách nấu sương sáo không bị đắng tại nhà. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết. Chúc bạn thành công với món thạch đầy hấp dẫn này.
Nếu có nhu cầu trang bị đồ gia dụng, máy xay sinh tố, nồi inox… cao cấp, chính hãng, bạn vui lòng tham khảo và đặt mua tại webiste META.vn hoặc liên hệ tới hotline bên dưới để được tư vấn. META cam kết Hàng chính hãng, Uy tín lâu năm, Dịch vụ Giao hàng & Bảo hành trên toàn quốc.
Cây sương sáo còn gọi là cây thạch đen, dùng thân và lá làm thuốc có công dụng giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, mát gan. Ngoài ra, còn giúp điều trị nhiều loại bệnh khác như cao huyết áp, tiểu đường, đau nhức xương khớp…
Cây sương sáo có tên khoa học là Mesona chisnensis Benth, thuộc họ Hoa môi, cây còn được gọi là cây thạch đen, lương phấn thảo, tiên nhân thảo, tiên nhân đông, cây thủy cẩm, sương sáo đen, trắng.
Cây sương sáo là loại cây thân thảo có vòng đời ngắn, cao khoảng 30 – 60cm, toàn thân đều có lông trắng bao phủ, ít phân thành nhánh, lá cây sương sáo thường mọc đối xứng nhau, phiến lá có hình trứng và thuôn dài ở ngọn, mép lá dày có hình răng cưa.
Hoa cây sương sáo có màu hồng hoặc màu trắng, thường mọc thành từng chùm ở ngọn, mỗi chùm dài khoảng 10 đến 13 cm, được phủ một lớp lông mịn. Quả nhẵn thuôn dài khoảng 0,7mm, hoa và quả thường nở vào mùa thu hoặc mùa đông.
2. Cây sương sáo mọc ở đâu?
Cây sương sáo chủ yếu mọc hoang ở vùng rừng núi, về sau mới được trồng tại các vùng đồng bằng lớn như đồng bằng sông Cửu Long và miền Đông Nam Bộ.
Cây có thể thu hái quanh năm nhưng chủ yếu vào mùa mưa, sau khi thu hái, thân và lá cây sẽ được rửa sạch, sau đó phơi khô để làm thuốc hoặc nấu làm thạch ăn thanh nhiệt.
Một số chuyên gia cho biết trong thân và lá cây sương sáo có hoạt chất pectrin, là một hoạt chất tạo gel. Điều này giải thích cho việc sau khi nấu xong để nguội sương sáo sẽ tạo khối thạch đen. Thạch được sử dụng để làm thức uống giải khát trong những ngày hè nắng nóng.
Cây sương sáo chủ yếu sinh sống và mọc hoang ở khu vực vùng núi
3. Tác dụng của cây sương sáo
Cây sương sáo có vị ngọt, tính mát có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể và được sử dụng trong điều trị một số bệnh lý như:
Tăng hiệu quả quá trình chuyển hóa các chất trong cơ thể
4. Các bài thuốc dùng cây sương sáo trị bệnh
Một số bài thuốc phổ biến sử dụng cây sương sáo trong điều trị bệnh gồm:
Trị bệnh cảm do thời tiết: Dùng 10 – 15g lá sương sáo khô rửa sạch sắc cùng với 200ml nước lọc, uống hết 1 lần, mỗi ngày 1 thang, liên tục trong vòng 3 ngày.
Tác dụng cây sương sáo được ứng dụng trong một số bài thuốc trị bệnh
5. Cách nấu lá sương sáo
5.1. Cách nấu lá sương sáo tươi
Đầu tiên, mang 1kg lá sương sáo tươi rửa sạch, cho vào nồi nấu cùng 8 lít nước, pha thêm 2 muỗng canh nước tro. Nấu hỗn hợp cho đến khi nước sôi, xuất hiện dịch nhớt thì tắt bếp, mang đi lọc bã lấy nước.
Tiếp đến, cho thêm 2 lít nước và 2 muỗng canh bột sắn dây hoặc bột gạo vào nước được lọc, đun với lửa nhỏ. Khi thấy nước đông lại thì phải khuấy đều, nấu được khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp, để nguội. Chờ 2 – 4 tiếng thì có mẻ thạch sương sáo thơm ngon, mát lành.
5.2. Cách nấu lá sương sáo khô
Lá sương sáo khô dùng để nấu thạch cần thu hoạch trước khi cây bắt đầu kết nụ, thường thì 10kg lá tươi sẽ thu được 1kg lá khô. Sau khi thu hái cần rửa sạch, rải đều, phơi nắng trong 2 – 3 ngày thì sẽ khô hoàn toàn. Sau khi đã phơi khô thì đem lá đi xay thành bột mịn, cho nước vào nấu kỹ trong 20 phút rồi lọc lấy nước.
Cho bột sắn dây hoặc bột gạo vào, nấu sôi rồi tắt bếp, để nhanh đông thạch hơn có thể cho thêm nước tro tàu vào. Sau 2 – 4 tiếng thì thạch đông hoàn toàn và có thể ăn được. Thái hạt lựu vào chén, cho thêm nước đường, tinh dầu chuối, đá, hoặc nước cốt dừa, bánh lọt,… vào ăn cùng để tăng thêm hương vị món ăn.
6. Lưu ý gì khi sử dụng cây sương sáo chữa bệnh?
Lưu ý về hàm lượng sử dụng: Mỗi ngày chỉ nên sử dụng từ 10 – 15g lá cây sương sáo khô rửa sạch sắc cùng với 500ml nước để uống trong ngày, liều dùng có thể thay đổi tùy vào thể trạng và loại bệnh mắc phải.
Xem thêm: Knowhub – Erd Là Gì
Trên đây là những công dụng của cây sương sáo, bạn có thể tham khảo, áp dụng để thấy được những lợi ích tích cực của loại cây này.
Please dial HOTLINE for more information or register for an appointment HERE. Download My
ttmn.mobi app to make appointments faster and to manage your bookings easily.